Obecně o sacharidech

Zatímco u netrénovaného jedince je v organismu běžno uloženo 2500 – 400 gramů glykogenu, u sportovců jsou zásoby vyšší a pohybují se kolem 800 gramů. Glykogen je spotřebováván při tělesné aktivitě. Při opravdu intenzivní zátěži je potřeba energii doplňovat v podobě sacharidových přípravků, neboť po vyčerpání momentálních zásob glykogenu se rychle dostavuje únava. Při nižší intenzitě cvičení si tělo postupně začne brát energii i z uložených tukových zásob.

Po intenzivním tréninku je potřeba doplňovat sacharidy, aby se v organismu snáze obnovily glykogenové zásoby ve svalech. Proces obnovy glykogenových zásob trvá minimálně 20 hodin, z tohoto důvodu není vhodné 2 dny po sobě intenzivně trénovat stejné svalové partie.

Druhy sacharidů

Sacharidy existují v různých podobách a odlišují se způsobem využitelnosti.

Monosacharidy

Monosacharidy jsou jednoduché cukry, které už není možné dále štěpit a představují pro tělo okamžitý zdroj energie. Mezi monosacharidy patří glukóza, fruktóza a ribóza. Tyto cukry je vhodné organismu dodávat zejména při nebo po tréninku, v jiných okamžicích není tělo schopné tyto cukry okamžitě zpracovat a ukládá ho v podobě tukových zásob. Monosacharidy jsou obsaženy v cukru, medu, ovoci, mléce a cukrovinkách.

Disacharidy

Zdrojem disacharidů je např. sója, artičoky nebo cibule.

Polysacharidy

Mezi polysacharidy se řadí veškeré sacharidy se složitější strukturou. Dají se dělit na vlákninu a škroby, přičemž vláknina je pro lidské tělo jen obtížně stravitelná a tento typ sacharidů tedy nepředstavuje využitelný zdroj energie. Polysacharidy jsou obsaženy v těstovinách, rýži, bramborech, pečivu a v ovoci a zelenině. Tyto potraviny dodávají organismu energii postupně a díky obsahu vlákniny zasytí na delší dobu.

Glykemický index

Složitost sacharidové struktury určuje tzv. glykemický index. Čím jednodušší je struktura molekul, tím vyšší glykemický index potraviny a tím snadněji bude organismus sacharidy štěpit a poté ukládat v podobě tuků. Proto je vhodné si vybírat potraviny zejména s nižším glykemickým indexem, které dodávají tělu energii postupně a rovnoměrně.

Formy sportovní výživy

Sacharidy pro sportovce mají obykle podobu instantních nápojů a koktejlů. Mimo sacharidy tyto potravinové doplňky často obsahují také bílkoviny a vybrané vitamíny. Sacharidové koktejly je doporučeno podávat ve více dávkách během dne podle tréninkové zátěže. Jedna dávka by měla být podána ráno, další pak do jedné hodiny od ukončení tréninku.