Obecně o bílkovinách
Bílkoviny (proteiny) jsou základním stavebním prvkem liského těla a jsou nezbytnou látkou pro růst a obnovu živočišných buněk. Zároveň mohou bílkoviny sloužit rovněž jako zdroj energie pro fungování organismu. Pokud tedy tělu není dodáván dostatečný objem energie ať už v podobě tuků, sacharidů či proteinů, organismus začne spalovat bílkoviny uložené v podobě svalů. Z tohoto důvodu je potřeba při dietách hlídat dostatečný denní příjem energie i bílkovin, aby člověk ztrátou hmotnosti nepřicházel o svalovou hmotu, ale spaloval uložené tuky.
Doporučený odstup mezi jednotlivými jídly v průběhu dne by měl být přibližně 2 – 3 hodiny, přičemž k večeru by měl být minimalizován objem zkonzumovaných sacharidů ve prospěch bílkovin.
Denní spotřeba bílkovin
Zvýšení příjmu bílkovin je nutné pro získávání svalové hmoty a pro regeneraci svalových vláken po cvičení. Pro běžně aktivního člověka nevěnujícímu se pravidelně žádné zvláštní fyzické aktivitě je vhodný příjem proteinů odhadován v poměru 1 gram bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti. Příjem bílkovin v této výši lze zajistit obvykle běžným vývaženým stravováním.
Naopak pro sportovce je nutné zajistit denní příjem bílkovin v poměru 2 – 3 gramy na 1 kg hmotnosti. Získat takový objem proteinů pouze z potravin je značně obtížné. Právě pro sportovce jsou proto vyvinuty speciální potravinové doplňky se zvýšeným obsahem bílkovin, jejichž konzumací je zajištěn doporučený denní příjem bílkovin a tím také podpora růstu svalové hmoty a jejich ochrana před poškozením při redukční dietě.
Typy proteinů
Proteinové přípravky obsahují nejčastěji nejoblíbenější syrovátkový protein, který je oblíbený pro vysokou kvalitu bílkovin, snadnou stravitelnost a štěpení na aminokyseliny a rychlý nástup účinku. Jeho nevýhodou je však díky snadné a rychlé stravitelnosti to, že zasytí jen na krátkou dobu. Syrovátkový protein urychluje přírustky váhy a získávání svalové hmoty, pro redukční režimy není příliš vhodný. Pro snižování tělesné váhy je doporučen sójový protein, který díky nízkému obsahu aminokyseliny glycin nezpůsobuje váhové přírustky jako je tomu u proteinu syrovátkového. Sójový protein však umožňuje kvalitní regeneraci svalových vláken, je proto hojně využíván především sportovně aktivními ženami. Sójový protein je vhodný rovněž pro osoby s nesnášenlivostí laktózy. Výhodou sójových proteinů je proti syrovátkovému proteinu také jeho niží cena.
Forma podávání
Fitness výživa bohatá na bílkoviny je nejčastěji dostupná v podobě instantních nápojů. Prášek je možné smíchat s vodou či s mlékem. Objem bílkovin se v přípravcích liší, obvykle se pohybuje od 75 g proteinů na 100 g prášku až po 92 g proteinů.
Proteinových instantních nápojů je v současné době široká řada, při jejich výběru je důležité brát ohled nejen na obsah bílkovin, ale např. při redukčních režimech je třeba hlídat rovněž jejich objem tuků a sacharidů.
Dávkování proteinových kokteilů
U výrobků je obvykle uváděna 1 doporučená dávka jako 30 g přípravku rozmíchaná ve vodě či mléce. U dávkování je potřeba brát v úvahu naše denní potřeba bílkovin odvozená od fyzické aktivity a tělesné hmotnosti a výši jejich příjmu v běžné potravě a teprve v závislosti na těchto ukazatelích přizpůsobit jednotlivé dávky proteinových přípravků. Nadměrný příjem bílkovin je spojen se zdravotními komplikacemi jako je nadměrné vyčerpávání některých vitamínů a minerálních látek potřebných pro odbourání aminokyselin, nadměrné zatížení jater, ledvin a trávicího ústrojí. Toto nadměrné zatížení organismu způsobuje jeho únavu, příjem bílkovin tak tělu nepřináší žádné pozitivní efekty.
Bílkoviny v potravinách
Bílkoviny jsou hojně obsaženy v mase, vejcích, mléko, syrovátka, na rostlinné proteiny jsou bohaté luštěniny a sója.
